台灣好工作假期記錄:重新出發後的甜蜜滋味-甲仙五里埔山豬認證的手工黑糖

各位台灣好朋友可還記得，去年年初迅速被搶購一空，用有機甘蔗製作的手工黑糖嗎?? 今年，台灣好員工為了替各位爭取這數量稀少的手工黑糖，我們決定南下至甲仙五里埔，順便體會製作黑糖的過程~ 經過長達四個小時左右的車程(還是坐高鐵才這麼快)，我們來到甲仙，一個曾經歷經八八風災重創的地區，迎接我們的是游永福(游師兄) 游師兄一個致力推廣甲仙美好的在地居民，主要工作為文具店老闆，次要工作為甲仙地區的導覽員、山豬認證手工黑糖的推廣者，更是一個用心記錄的部落客。

游師兄帶著我們遊走甲仙老街，看甲仙經過風災後的生命力，吃甲仙在地的好料，體會甲仙人情的魅力。

不過，此趟工作假期的目的可不是吃吃喝喝的玩樂行，
我們上了車，開往更偏避的地方「甲仙五里埔」，準備來幫忙製作黑糖。

路上我們來到陳大哥的甘蔗園，
陳大哥正努力地在收成，為了製作出美味健康的黑糖，陳大哥教我們應該如何砍伐，
但為了我們的安全著想，這件事還是交給專業的陳大哥來做，我們只好負責「看他」認真工作。

到達陳大哥與鄧大姐的家時，我們驚呼那心曠神怡的遼闊，傳統的三合院，
四周是一片安靜的田野和小林村災後重建的永久屋，
一踏進正廳看見的是農家們虔誠的心與再日常不過的生活痕跡。
三合院空地中間擺放著拜天公的香爐，中央的房間是神明居住的地方，是陳大哥與鄧大姐心靈的寄託，
在我們忙於熬煮糖的過程中，鄧大姐也不忘提醒陳大哥要去燒香拜拜。

已經是傍晚四點多了，鄧大姐正在用高壓水柱仔細清洗著每一根甘蔗，
這樣榨出來的甘蔗汁才會純淨，製作出的黑糖才不會有雜質殘留。

甘蔗變成甘蔗汁，機器不大，要一根一根的將甘蔗放入榨汁機裡，小心手，不要跟著榨進去了。
也要注意裝甘蔗汁的水桶是否滿了，還要看顧甘蔗渣是否堵住水管，導致流不到水桶裡，
後頭的甘蔗渣是否也順利掉落至塑膠籃裡，一個小小的過程其實好多眉角啊!!

一大籃的甘蔗渣，其實只榨出這麼一小桶的甘蔗汁(藍色水桶的大小)
鄧大姐請我們品嚐看這新鮮現榨的滋味，
乾杯，為製作美味健康的黑糖而努力。好甜、好甘醇，有機甘蔗汁，好好喝!!

將一桶桶的甘蔗汁倒入大鍋中準備熬煮，三桶(藍色水桶大小)的甘蔗汁才能變出這麼一大鍋，
換算下來，我們可要整整榨出十五桶的甘蔗汁，才能煮出目標的五鍋黑糖。

游師兄幫忙生著柴火，這可是一份需要很有經驗的差事，
火的大小控制、持續力等等都需要一一考慮，才能做好時間管理，不會手忙腳亂，導致黑糖熬煮失敗。

鄧大姐說:「當初在甘蔗可以收成時，特別請教故鄉的親戚黑糖的製作方式，一開始做出來的黑糖像石頭一樣硬，在翁振山（現任小林國小家長會長）的鼓勵下，經過不斷摸索與失敗的試驗，到第三年才克服困難，成功製作出美味的黑糖，好不容易有些許成績，卻又面臨八八年莫拉克颱風的侵襲，灌溉與飲用水路也全部被破壞，經過大家的幫助與努力，才漸漸恢復原來的狀態。」

等待甘蔗汁煮滾後，第一步要將泡沫用濾網撈掉